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定義： 武漢熱干面是湖北省武漢市的一種特色小吃，屬于湖北菜；該菜品在武漢甚至在全國都頗有名氣、家喻戶曉、婦孺皆知。武漢熱干面人人喜愛，長吃不厭，一點都不夸張；面條需經(jīng)過水煮、過冷水和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是"熱干面"。從此他就專賣這種面。注：本名詞內(nèi)容引自百度百科。
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