定義：
從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀度等多方面對水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。注：本名詞內(nèi)容引自百度百科。
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