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定義： 蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木，果實(shí)富含礦物質(zhì)和維生素，是人們最常食用的水果之一。歷史蘋果原產(chǎn)于歐洲和中亞及中國新疆地區(qū)。哈薩克的阿拉木圖與新疆阿力麻里有蘋果城的美譽(yù)。中國古代的林檎、柰、花紅等水果被認(rèn)為是中國土生蘋果品種或與蘋果相似的水果。蘋果在中國的栽培記錄可以追溯至西漢時(shí)期，漢武帝時(shí)，上林苑中曾栽培林檎和柰，當(dāng)時(shí)多用于熏香衣裳等，亦有置于床頭當(dāng)香熏或置于衣服，最初作為香囊，較少食用。但也有看法認(rèn)為，林檎和柰是現(xiàn)在的沙果，曾被誤認(rèn)為蘋果，真正意義上的蘋果是元朝時(shí)期從中亞地區(qū)傳入中國，當(dāng)時(shí)只有在宮廷才可享用。國土生蘋果屬植物在古代又稱“柰”或“林檎”。李時(shí)珍說：“柰與林檎，一類二種也，樹實(shí)皆似林檎而大。有白、赤、青三色，白者為素柰，赤者為丹柰，青者為綠柰”和“林檎，即柰之小而圓者，其類有金林檎、紅林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，皆以色味立名。”。而《食性本草》中亦有說“林檎有三種，大長者為柰，圓者林檎，小者味澀為梣?！笔苤腥A文化影響，日語中的“林檎”即為蘋果。中國土生的蘋果品種在清朝以前曾在今河北、山東等地廣泛種植，其特點(diǎn)是產(chǎn)量少、果實(shí)小、皮薄、味道甜美，但不耐儲(chǔ)存，容易破損，因此價(jià)格昂貴，清朝時(shí)期北京旗人用其當(dāng)作貢果。清朝末年，美國人在山東煙臺(tái)等地引進(jìn)西洋品種蘋果，日本在日俄戰(zhàn)爭(zhēng)之后，也在關(guān)東州的熊岳設(shè)立農(nóng)業(yè)試驗(yàn)基地，引進(jìn)西洋蘋果并進(jìn)行雜交改良。煙臺(tái)和大連也因此成為今日著名的蘋果產(chǎn)地。民國時(shí)期以后，西洋品種蘋果逐漸在中國市場(chǎng)上占據(jù)主要地位，中國土生品種蘋果逐漸被果農(nóng)淘汰，種植范圍不斷縮小，最后僅河北省懷來地區(qū)有少量保存，但這些果樹也于1970年代前后在中國滅絕。營養(yǎng)自19世紀(jì)起威爾士就有俗語說明蘋果和健康的關(guān)系：“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”（英語：Anappleadaykeepsthedoctoraway）。初步的研究表示，蘋果可以降低罹患結(jié)腸癌、前列腺癌和肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。蘋果皮含有熊果酸，在大鼠實(shí)驗(yàn)中可以增加骨骼肌及褐色脂肪組織，減少白色脂肪組織，同時(shí)降低肥胖癥、葡萄糖耐受不良以及脂肪肝疾病的風(fēng)險(xiǎn)。依照美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，一份約重242克的蘋果熱量為126卡，含有大量的膳食纖維及維他命C。蘋果皮中含有許多不確定營養(yǎng)價(jià)值的植物化學(xué)成分，在體外實(shí)驗(yàn)中可能有抗氧化作用。蘋果中含有槲皮素、兒茶素及原花色素B2等酚類物質(zhì)。大鼠實(shí)驗(yàn)顯示蘋果汁的濃縮物可以增加神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)乙酰膽堿的分泌。而其他實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)大鼠在服用蘋果汁后“可以減緩氧化的損傷及認(rèn)知力的下降”。果蠅在喂食蘋果淬取物后其壽命比喂食一般食物的果蠅多了10%。注：本名詞內(nèi)容引自維基百科

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