定義：
骨刀，顧名思義，用途為斬骨，刀頭重，刀刃鈍，專門承擔(dān)廚房里斬大骨頭之類的重活，越重的斬骨刀越能處理更大的骨頭，功能是其它廚刀都無法替代的。骨刀比片刀更加厚重，開刃角度也大，為了保證不會(huì)崩潰，所以硬度不會(huì)太高。斬骨頭時(shí)，刀柄一旦松動(dòng)決不可再使用。
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