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定義： 涼茶是一種在廣東、臺灣、香港、澳門等地，甚至馬來西亞和新加坡等亞熱帶地區(qū)，流行的一種茶水，常常取材自多種藥草。因為廣東地處之嶺南，天氣炎熱，多雨地濕，自古多有瘴氣。因此民間流行以藥性寒涼，消暑解熱的中草藥，熬水來喝，稱為各式各樣的“涼茶”。有些帶有苦味的涼茶又稱苦茶。涼茶能流傳起來，是因為涼茶具有獨特的價值。涼茶除了有各種治病及保健的功效，還能清熱去濕，對生活在氣候濕熱的中國南方的人很有幫助，所以涼茶主要于中國南方流傳。馬來西亞華僑也慣常飲涼茶，源自1940年代，來自番禺的華僑將廣東涼茶帶到馬來西亞怡保。由于當年的怡保是“世界錫都”，吸引許多華工漂洋過海到礦場謀生，而大多數華工都是廣東人，所以保留著這份飲用涼茶的習慣，慢慢地，涼茶在這片亞熱帶氣候的異國也流行起來。涼茶品種繁多，每家都有自己的獨門配方，而且材料的藥性繁多，令人難以學會及理解其制法，所以很多創(chuàng)業(yè)多年的涼茶鋪都是世襲的形式經營，由一代傳一代。常見的有“廿四味”、“五花茶”、“雪梨茶”、“感冒茶”（沙溪涼茶）、“雞骨草”、“火麻仁”、“夏桑菊”、“金銀花”、“銀菊露”（菊花茶）、“酸梅湯”、“竹蔗茅根水”、“崩大碗”等。傳統(tǒng)上，涼茶要在全涼掉以前喝下。一般涼茶都是接近黑色，部分味道苦中帶甘。部分首次喝這種飲料的外地人會對這種“既不涼、又不似茶”的東西感到奇怪。部分草本植物有苦味及食品衛(wèi)生良莠不齊，導致并未普及化。部分的涼茶具有驅寒解痰、養(yǎng)身保健的功效，如常見的“養(yǎng)肝茶”、“羅漢果”、“膨大?！钡?。不過這些飲料基本上都是要求飲用者熱飲，不然也要溫飲，方能達到功效。而涼茶里面只有青草茶和羅漢果是冷熱皆可，隨人喜好的溫度下飲用，注：本名詞內容引自維基百科
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