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定義： 自熱食品是指無需明火即可加熱的食品。構(gòu)成一套完整的自熱食品一般由三個部分組成：熱源、激活劑和食品。熱源是指可以產(chǎn)熱而不產(chǎn)生明火的化學(xué)物質(zhì)，激活劑是指能和熱源反應(yīng)產(chǎn)生熱量的物質(zhì)，二者反應(yīng)生熱，用來加熱預(yù)先處理好的半成品食物。如上所述，自熱食品的放熱過程是一個化學(xué)反應(yīng)過程。常見的熱源與激活劑組合有生石灰+水、鐵粉+氧氣、鋁粉+堿性水溶液等。歷史世界上最早研發(fā)無火自熱食品的國家是比利時和荷蘭，以生石灰為熱源，采取大小金屬罐套裝的形式，大罐內(nèi)裝入生石灰，小罐內(nèi)裝入土豆泥等糊狀食品。其后日本、美國等國也開發(fā)出了自熱食品，美軍并于20世紀(jì)90年代開始將無火焰食品加熱器大量投放到作戰(zhàn)軍人中。此后各國軍隊紛紛效仿，自熱食品也從此成為不少國家軍隊的“標(biāo)配”。除軍人和其他野外工作人員使用的自熱食品外，也有供一般平民使用的自熱食品（如自熱米飯、自熱面條等），在一般超市或便利店即可購得。約從2017年開始，中國大陸開始流行“自熱方便火鍋”，即通過化學(xué)反應(yīng)加熱半成品食材的火鍋。因其只需加水就可加熱的特點，受到年輕人群歡迎。一些傳統(tǒng)火鍋店和大型食品企業(yè)也投入到這類商品的研發(fā)。安全性及環(huán)保問題自熱食品通常是化學(xué)物質(zhì)與水（或水溶液）進(jìn)行反應(yīng)，水遇到熱源后會迅速升溫達(dá)到沸點，同時釋放出大量的水蒸氣，如果這些蒸氣在密封的包裝內(nèi)，有可能引起爆炸。一些自熱食品包裝上會有排氣孔，可避免這一問題，但使用時仍應(yīng)注意。另外，一些熱源與水反應(yīng)可能產(chǎn)生一氧化碳等有害氣體，有可能對使用者造成生命危險，故使用時應(yīng)注意通風(fēng)。注：本名詞內(nèi)容引自維基百科
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