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定義: 鹵蛋(MarinatedEgg),又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。在中華美食里,鹵蛋實(shí)在是不起眼。它雖登不了大雅之堂,卻常見(jiàn)于老百姓的餐桌。一枚枚細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉物美、百吃不厭的鹵蛋,既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜,溫老暖貧,質(zhì)樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂(lè),一份實(shí)實(shí)篤篤的滿足,誰(shuí)都可視而不見(jiàn),卻又常令人無(wú)限回味的百姓小食。用五香鹵料加工的蛋,叫五香鹵蛋;用桂花鹵料加工的蛋,叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋,叫雞肉鹵蛋;用豬肉汁加工的蛋,叫豬肉鹵蛋;用鹵蛋再進(jìn)行熏烤出的蛋,叫熏鹵蛋。鹵蛋,總是披著油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩繽紛的美味后面,甘與蘿卜干、辣椒、醬油為伍,不顯山露水。從中間切開(kāi),色、香、味深入其中,獨(dú)具醇美。來(lái)自百度百科。
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