定義：
風(fēng)味酸乳是酸奶里除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質(zhì)含量≥2.3%即可。制作方法：脫脂乳經(jīng)乳酸發(fā)酵，使之酸度為2.0～2.6%之間，再加入為原料乳量1.5～1.8倍的優(yōu)質(zhì)砂糖，經(jīng)攪拌均勻后過濾裝瓶。用75℃、10分鐘蒸汽滅菌后自然冷卻。如果加入適量的檸檬酸、酒石酸等有機酸還可改善其風(fēng)味。注：本名詞內(nèi)容引自百度百科
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