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定義： 番薯（學(xué)名：Ipomoeabatatas），又名地瓜、甘薯、紅薯、紅苕、白薯、渝晴，中國農(nóng)業(yè)部系統(tǒng)稱之為甘薯，中國食品工業(yè)稱之為紅薯。為旋花科番薯屬的一種，是常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長，莖匍匐地面。也指其塊根。塊根無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。歷史番薯原生長于美洲的熱帶地區(qū)，最先由印第安人人工種植成功，抗病蟲害強(qiáng)，對土壤品質(zhì)要求較低，栽培容易。營養(yǎng)有觀點(diǎn)提倡番薯應(yīng)連皮吃，因番薯含有豐富的鈣質(zhì)和多酚。烹煮前應(yīng)徹底將皮洗凈，連皮煮熟食用最能吸收營養(yǎng)；且因番薯較少加農(nóng)藥，可購買品質(zhì)較好的番薯，帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養(yǎng)。地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多糖類物質(zhì)，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預(yù)防血管硬化及高血壓等心血管疾病。食用方法番薯基本上加熱即可食用，也可曬制成干；種植在山丘、高原等土地偏干燥地區(qū)的番薯會(huì)因?yàn)楦稍镌虺恋淼矸鄱芴稹３Ｒ姷呐腼兞侠矸绞桨ǎ褐蠓砜痉沓捶砣~番薯糖水蜜番薯番薯薯?xiàng)l番薯干地瓜球地瓜酥地呱呱叫番薯牛排番薯蛋糕珍珠奶茶餡料注：本名詞內(nèi)容引自維基百科
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