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定義： 臘腸是一種臘味食品，是中國江浙、四川及廣東等南方地區(qū)常見的食物。傳統(tǒng)的臘腸是以豬肉注入利用動物腸臟制作的腸衣，再天然風干制成，但現(xiàn)在工廠生產(chǎn)的臘腸，腸衣多以人工方法制造，并以熱風干燥來提高生產(chǎn)效率。臘腸不但可單獨食用，也是制作多種粵式食品的食材。用途臘腸與其他臘味相比，因為臘腸的豬肉餡料有腸衣包覆，豬肉的油脂不易流出。在廣東和香港，臘腸是制作臘味飯的重要材料，原條臘腸被放在米飯上煮熟。煮熟后的臘腸油份飽滿，當切開或咬開后，充滿臘味氣味的油脂便流出來，使米飯都帶有臘味的味道。臘腸卷是以完條臘腸制作的包子。臘腸可切片與其他食材一起作為小菜，臘腸也是制作多種粵式食品的材料，包括生炒糯米飯、糯米雞和蘿卜糕等。注：本名詞內(nèi)容引自維基百科
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