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定義： 咖啡杯由負離子粉、電氣石、優(yōu)質(zhì)粘土和其它基礎(chǔ)材料燒結(jié)而成。高咖啡杯放出的高濃度負離子可以對水發(fā)生電解作用，產(chǎn)生帶有負電的氫氧基離子，使水中的大分子團變小，增強了水的溶解力和滲透力。因而咖啡杯內(nèi)裝的飲用水對飲料有更強的溶解能力，飲料效果更佳?？Х缺牟馁|(zhì)有很多種，市面上見到的如，陶器，不銹鋼，骨瓷等不一而足。瓷器和陶器都是上釉燒成，陶器質(zhì)地較為粗糙，略具吸水性，若釉彩掉落，那一部分就容易被污染洗不掉；瓷器質(zhì)地較細，不吸水性，當然價格也會高很多；骨瓷杯保溫性很好，可使咖啡在杯中保持溫度，但價格極高；雙層的不銹鋼杯保溫性超高，耐用不會被磨損，價格較骨瓷咖啡稍好，但缺乏美觀性；在咖啡一定要熱熱地喝的觀念下，制杯業(yè)者甚至配和這種講究，開發(fā)出保溫效果的陶器制杯，甚至比瓷器制杯更好的骨瓷制杯，使用這種質(zhì)地內(nèi)含有動物骨灰的骨瓷制杯，可以使咖啡在杯中溫度降低速度較慢。在選購咖啡杯的時候，可依照個人的喜好和咖啡的種類以及喝法，在不同的場合，挑選合適的咖啡杯。由于個人的喜好與場所的多變，在這就咖啡的種類和喝法提供幾個選擇依據(jù)。100毫升以下的小咖啡杯——多半用來盛裝濃烈的意大利式咖啡或單品咖啡，例如只有50毫升左右的意大利濃縮咖啡，雖然幾乎是一飲而盡，但咖啡飲盡杯有余香，那徘徊不去的香醇余味和那似乎永遠溫暖的溫度，卻最能溫存你的心腸。而加了牛奶泡沫的卡布奇諾，容量則比意式咖啡杯略大，寬闊的杯口，可以展示風(fēng)影美麗的泡沫。200毫升左右的一般咖啡杯——最初常見的咖啡杯，清淡的美式咖啡多選用這種杯子，有足夠的空間，可調(diào)配，簡單自由。300毫升以上的馬克杯和法國歐蕾專用牛奶咖啡杯——加了大量牛奶的咖啡，像拿鐵，美式摩卡，用這種多用馬克杯才足以包容他香甜多樣的口感。而浪漫的法國人則慣用一大碗牛奶咖啡，渲染一整個早晨的雀躍心情。注：本名詞內(nèi)容引自百度百科。
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