定義：
客家黃酒有別于江南的黃酒。喝黃酒是客家人的普遍習(xí)俗，在喜慶節(jié)日更是用此款待賓朋，在客家地區(qū)，傳統(tǒng)的客家黃酒制作流程，仍流傳于一些主婦手中：將研碎的“酒餅”（曲藥）和冷開水，均勻的撒在燜熟、已冷卻的糯米飯上，倒進酒缸中發(fā)酵，密封保溫，每天入適量古井水，如此三日，即見酒井中之酒釀。最后，濾出米酒液入小甕，加入紅曲，封以草皮，埋入火堆中，炙上幾個小時。注：本名詞內(nèi)容引自維基百科
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