定義:
炒鍋是中國(guó)一種烹飪工具,為鍋的一種,特征是頂部開(kāi)口大,圓底,由于中國(guó)南方食物多以小炒為主,故炒鍋設(shè)計(jì)成有手柄以方便拋炒。由于食物在烹飪過(guò)程中會(huì)粘鍋,有一些炒鍋添加了特氟龍涂層或陶瓷涂層等使得食物不會(huì)粘鍋。炒鍋主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國(guó)及東南亞的主要煮食工具。在中國(guó)香港,有一種小型的炒鍋被設(shè)計(jì)用作盛載食物,稱為鑊仔。新鍋處理:新買(mǎi)來(lái)的炒鍋可以先放幾勺鹽將它炒黃,用這些鹽擦拭鍋壁,然后把鹽倒掉,用干凈的布擦干凈,再放入水和一小勺油倒在鍋里燒,均勻擦在鍋上,最后用清水洗到洗不下黑水為止。最好布擦干凈放干。炒鍋很容易損壞。因此,在使用炒鍋時(shí),須注意以下七點(diǎn):1、新買(mǎi)來(lái)的炒鍋,需要用硬一些的刷子刷;鍋壁有微細(xì)氣孔和吸水性,鍋內(nèi)可裝滿清水放置3~5分鐘,然后洗凈擦干待用。但要注意,浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。炒鍋放在爐火上燒東西前,還應(yīng)將鍋外表的水擦干。新買(mǎi)來(lái)的炒鍋第一次使用時(shí),最好用來(lái)熬粥,或者用它煮一煮濃淘米水,以堵塞沙鍋的微細(xì)孔隙,防止?jié)B水。2、用炒鍋熬湯、燉肉時(shí),要先往炒鍋里放水,再把炒鍋置于火上,先用文火,再用旺火;炒鍋正燒東西時(shí)如果鍋中湯少了,需要加水,切忌加冷水,應(yīng)添加溫水或熱水;同時(shí),鍋內(nèi)的湯水也不能溢出,以防鍋外邊沾水而炸裂。3、如果您是用煤爐加熱,要防止炒鍋底與煤相抵。4、炒鍋質(zhì)脆易破,使用時(shí)應(yīng)輕拿輕放。5、剛剛用完的熱炒鍋,最好放在鐵架或干燥的木板或草墊上,不要放在濕地、瓷磚或水泥地上,不然溫度驟變,炒鍋極易炸裂。6、不要用炒鍋熬制粘稠的膏滋食品。7、炒鍋內(nèi)壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。8、炒鍋的材質(zhì)特殊,要等到炒鍋冷卻后再清洗。而且不能用洗潔精浸泡,避免污水滲入炒鍋的毛細(xì)孔中,怎么洗也洗不掉。洗好的炒鍋要等到水分完全干后才可以收起來(lái),不然它可能會(huì)長(zhǎng)黑斑霉菌的。注:本名詞內(nèi)容引自百度百科。
展開(kāi)
排行榜
全網(wǎng)排行
-
119元京東 50k
-
659元京東 20k
-
24.9元京東 10k
-
39.9元京東 10k
-
214元京東 5k
-
155元天貓精選 2k
-
179元京東 2k
-
130.9元京東 2k
-
159元京東 2k
-
868元京東 1k
-
119元京東 1k
-
159元京東 1k
-
149元京東 1k
-
219元京東 1k
-
799元京東 1k
-
849元京東 1k
-
329元京東 500
-
269元京東 500
-
149元京東 500
-
219元京東 500
好物榜單
-
搬家總要帶上這口鍋 8款好用炒鍋推薦
05-14 18:01
家居日百小小值
-
雙十一日用選購(gòu)指南—實(shí)用鍋具篇
10-20 18:00
清潔事務(wù)研究所
-
“舌尖3”火一把 中式鐵鍋推薦榜
02-26 21:01
家居日百小小值
-
擁有這些你也是廚神 熱評(píng)如潮的廚具推薦榜
02-11 19:00
家居日百小小值
-
雙12必買(mǎi)鍋具清單:買(mǎi)一口稱心如意的鍋具,跟著就對(duì)了?。。?!
12-08 10:10
清潔事務(wù)研究所
-
不到300元就能抱回家的廚房美物 喜歡就買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)
09-13 18:00
文旅小小值
選購(gòu)指南
-
歐樂(lè)菲 藍(lán)鉆0 涂層鈦炒鍋:烹飪新體驗(yàn)
01-15 18:08
Twins5855
-
藍(lán)鉆鈦炒鍋不粘鍋家用電磁爐炒菜鍋有鈦平底不沾鍋燃?xì)庠顚S?415
05-05 19:40
基基CQ
-
歐美達(dá)藍(lán)鉆陶瓷鍋具鎖鮮實(shí)驗(yàn):香椿冷藏7天顏色變化對(duì)照
04-21 17:14
麻辣德子
-
壽命測(cè)算:歐美達(dá)無(wú)涂層鍋可用8年成本指南
04-21 17:39
小草帽11
-
【健康不粘新體驗(yàn)】歐美達(dá)藍(lán)鉆陶瓷鍋具三件套廚房煥新的品質(zhì)之選
04-21 19:46
59西西
-
歐美達(dá)品牌保障!藍(lán)鉆陶瓷三件套,耐用不粘的廚房新寵
03-05 11:31
小豆芽在
-
春菜苦味元兇竟是舊鍋?歐美達(dá)鎖鮮技術(shù)大揭秘
04-21 10:56
秒變美
-
谷雨換鍋指南:歐美達(dá)無(wú)涂層鍋具實(shí)測(cè)油煙下降73%
04-21 10:27
寶寶不開(kāi)心111
-
歐美達(dá)鍋具耗油量實(shí)測(cè):物理不粘鍋省油30%
04-21 18:37
書(shū)上的兔子
作為操持家中廚房事務(wù)的女主人,我一直為鍋具的選擇而犯難。過(guò)去用過(guò)的鍋,粘鍋問(wèn)題嚴(yán)... 閱讀全文
視頻
查看更多
相關(guān)推薦
熱門(mén)推薦
已收藏
去我的收藏夾









































